前兩天跟家人去餐廳吃飯,其中一個服務細節,讓我印象非常深刻,很值得跟大家分享: 那天,我吃了幾口主食,覺得味道有點怪怪的,口感不太習慣,剛好服務人員走過來,似乎是注意到我異樣的表情,於是開口詢問: 小姐,今天的餐點口味還習慣嗎?有甚麼需要為你服務的嗎? 我覺得這個主食口感好像不太對,味道怪怪的,跟之前吃起來不太一樣,結果服務人員完全沒有急著解釋: 「我們今天其他客人都沒有反應耶。」 「這個本來就是這樣的口感。」 而是馬上跟我說: 還是,小姐你選擇另外一個主餐,我立刻幫您重新上一份新的。 其實那一刻,我已經沒有很在意那一份主食了,而是: 服務員的觀察力、危機處理的反應讓我感受很深刻: 好細心、好貼心,有一種很被重視的感覺。 雖然我吃不習慣,但最後,我還是沒有麻煩餐廳幫我更換。 後來我就在想,這不就是我們做美業非常值得學習的一件事嗎? 平常服務客人,不管技術再好、經驗再豐富,都不可能保證每一位客人、每一次的服務都是100分。 還是有可能會遇到客人覺得: 今天好像跟上次不太一樣、 這次的體驗我覺得哪裡怪怪的,類似這樣的反應跟表情⋯⋯ 這時候,我們的第一反應與回應方式就非常重要。 有人會本能地開始解釋: 可是我當下有跟妳說…… 其他客人都沒有這個問題… 這是因為妳本身的皮膚狀況…… 也許妳說的全部都是事實,但當客人正在表達不太滿意的時候,她第一時間需要的、想到的,通常不是一個解釋,而是她的感受有沒有被接住。 這也是為什麼像海底撈、王品旗下許多餐飲品牌,都很重視第一線服務人員即時處理客戶體驗的能力。 我很喜歡一個概念,叫做: 《250元的服務思維》 它不是告訴我們,只要客人不滿意就賠250元。 而是提醒我們: 不要為了省眼前的一點成本,失去一個客人長期的信任。 今天多花100、200、300元的成本,重新做一次服務、送一個小產品、多一次局部加強,甚至只是多花10分鐘好好處理她的感受…… 妳可能就有機會把一次原本「不滿意的體驗」,變成一次服務的逆轉勝。 因為客人可能反而會想: 雖然這次出了一點狀況,但是這個美容師真的很負責,我反而更敢把自己交給她。 當然,我不是要大家沒有原則地討好客人,也不是客人提出什麼要求我們都要答應。 而是我們可以開始思考: 我的工作室,當客人真的對體驗不滿意時,我願意授權員工或自己,在合理的範圍內多做一點什麼? 因為,真正厲害的服務,不是永遠都不會出任何一點差錯,而是出了問題之後,你有沒有能力把客人的感受救回來。 技術,決定客人第一次願不願意找妳,但妳處理問題的態度,往往決定了客人還願不願意再回來。 以上跟各位同學分享💕