I dag er det ingen vei utenom. Kjøkkenet må ryddes og vaskes (og klesvask for flere uker må legges på plass), for i dag skal vi fermentere mye. Litt skal til fryseren, men det blir først og fremst fermentering. Bilder og film fra det vil nok havne i classroom. Kristine som kommer hit har fermentert en gang før, og bruker en formue på å kjøpe fermenterte produkter. Hun vil jo ikke fortsette sånn når vi to faktisk driver og dyrker grønnsaker selv i en markedshage (Landhagen på Støa) som bugner over. Vi har spesielt mye ulike kåltyper akkurat nå. De som ikke blir solgt av en eller annen grunn, spiser vi selv. Men vi klarer jo ikke å gnafse i oss 10 kg knutekål på en uke, så i dag skal det fermenteres. Da tar vi vare på avlingen og kan spise fra den gjennom vinteren. Og vi får et nytt og næringsmessig bedre produkt enn råvaren. Det er fascinerende, men selv en superfersk grønnsak, dyrket uten sprøytemidler, i næringsrik jord og har massevis av gode næringsstoffer i seg, opplever at når de blir fermentert får enda flere næringsstoffer i seg. Fermentering er den eneste konserveringsmetoden som forbedrer maten. Det skyldes melkesyregjæringen som skjer, som setter i gang formeringen av probiotika, de gode bakteriene. Alle andre konserveringsmetoder fjerner næringsstoffer både i prosessen og under lagring. På ulikt vis. Det gjelder også de ferske varene i grønnsaksdisken, så det er helt klart verdt det å konservere selv, omd et så er å forvelle og putte i fryseren eller tørke urtene og soppen. Men i dag skal knutekål, savoykål og kinakål til pers. Det blir fermentert knutekål, det blir sauerkraut og kimchi. Og kanskje vi rekker å ta hånd om den kombuchaen som nok en gang har stått lenger enn planlagt, samt lage en ny batch. Men først må det ryddes og vaskes. Ønsk meg lykke til med det!

Kun 1 regel: Vær hyggelig. Utdyping av regelen: Dette skal være et trygt og godt sted å være. "Man skal ikke plage andre, man skal være grei og snill" er et fint motto å ha når du skriver og er aktiv. For det er det vi vil! Være et samfunn der alle slipper til, der alle er trygge. Og trygghet skapes av vennlighet og støtte. Det betyr at latterliggjøring, spydigheter, "vil bare hjelpe"- liksom kommentarer (dere skjønner hva jeg mener), frekkheter, ufyseligheter og alt mulig som ikke handler om det vi skal gjøre her inne, er denne gruppen fri for. Sånn da har jeg sagt det. Velkommen til et bedre liv!

Så supert du er her! Her inne handler alt om fermentering og med det få et bedre liv. Det handler om å ta makten over maten selv. Det handler om å ta vare på mat. Det handler om helsa, di. Den fysiske helsen. Og ikke minst også den mentale helsen. For alt henger sammen. Det er ikke sant at det du spiser ikke har noe betydning for hvordan du har det. Og akkurat det har jeg erfart så himla mange ganger selv. Spiser jeg dårlig, så får jeg det dårlig. Spiser jeg bra, råvarebasert mat, og passer på å få i meg en del fermentert mat og drikke hver dag, så får jeg det så mye bedre. Jeg blir gladere, mindre stresset, sover bedre, veier mindre, og har mer energi. Altså, livet blir bare bedre. Og jeg har lyst at du også skal få deg et bedre liv. Og det er aldri for sent. Du kan begynne i dag. Start med å bli med her. Inne i classroom kommer det videoer som du kan se for å komme i gang. Se gratisvideoene først og så er du i gang. Og lurer du på hva det er jeg skåler i på bildet, så er det hjemmelaget kombucha. Helt nydelig. Jeg er hekta og lager litervis i slengen. Har du fermentert noe noen gang? De færreste har det, så det er helt trygt å svare nei. Om du har prøvd og ikke fått det til, så er det også helt vanlig og dermed trygt å skrive. Jeg har holdt kurs og foredrag om fermentering mange ganger og det er dette som går igjen. Men jeg er nysgjerrig på deg og hvis du vil dele i en kommentar blir jeg glad og takknemlig Anita