5d • 🏁 Founder策略
做餐飲做十年的人，最值錢的是那些虧掉的錢
前陣子跟一個做餐飲的老闆聊。他做十年了，店還在開，一天工作十二個小時以上
他問我的第一句話是：我做十年餐飲，有沒有資格教別人
我諮詢上百位老闆聽過太多次類似的開場。美業、設計、工程都有人這樣問
這句話背後的誤會都一樣。大家以為要「教」，就得先當那個成功的人，要夠厲害、夠有名、有一個漂亮的數字可以講
但做餐飲十年的人，手上最值錢的通常不是成功那部分
會做吃的人滿街都是。能坐下來跟你算清楚「你拿一百萬去開店會在第幾個月死掉」的人不多
那些測過不行的品類、賠掉的檔期、抽成扣完口袋實際剩多少、明明該收手卻硬撐了一整年
他講起來像在聊天氣，因為對他來說太日常了。對還沒開店的人來說，這是保命的東西
所以想把技能搬到線上，第一步不是想課綱
是先把虧損清單寫出來
第一步，寫虧損清單，不要寫成功清單
把這五年虧掉的錢、時間、機會列出來。哪一年、哪個決定、賠多少，要具體
為什麼不寫成功清單？因為成功那條路不可複製。時機變了，成本變了，通路也變了。但坑還在原地，等著下一個人踩
第二步，圈出「不是運氣，是我不知道」的那幾筆
房東突然毀約那種是運氣，教不了。但沒算現金流就 all in、看隔壁做得好就跟著開一間、砸錢做行銷結果流量進來沒人買單，這幾筆是無知
只有無知那類能變成產品
第三步，問這個坑別人會不會也踩
你獨有的坑價值低，這行每個人都會踩的坑價值高
重複率越高越好賣。因為客戶不用你說服，他已經站在坑邊了
第四步，把每個坑翻成一個判斷點
不要寫「我當初賠了兩百萬」，要寫「如果重來，我會在簽約前先做哪三個計算」
一個坑一個判斷點，五到八個，課綱就出來了
第五步，賣避損，不要賣夢
我認識的財務顧問講得很白：我不保證你賺錢，但我能讓你少虧一兩百萬。他收幾十萬照樣有人付
餐飲版本可以是：我不敢保證你的店會賺，但我可以讓你在開店前砍掉三個最貴的錯誤
最後補一個常見的坑。純預錄的課很難賣，除非你已經很有名。要賣就賣有人陪的，把你重複回答過五次的問題錄成影片當底，省下的時間拿去看他們的實作、給回饋
還有一件事，不用等產品完整才開賣。先開三個名額就能測出來市場要不要
如果你也做了五年以上，手上一堆經驗但講不清楚怎麼變成線上產品，我這邊有諮詢名額（2位）
填表單的時候，把你虧最慘的那一筆寫進去。我會先看過再跟你聊，我們直接從那一筆開始拆
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