Tid for epleslang og eddiklaging · Tør å fermentere

Tid for epleslang og eddiklaging

"Epler og pærer de henger på trærne, når de blir modne så faller de ned". Hva venter du på? 1 -2 -3! Nå modnes eplene i en fei. Tid for å plukke, tid for eplecidereddiklaging for det kommende året eller to.

Og har du ikke epletre selv, så finn en hage og spør pent om du kan plukke nedfallsfrukten. Ta da også med de som ikke er fine så er du grei mot den du får epler av

(vi er ganske lei av å rake sammen epler og putte i komposten/matavfallsdunken nå - det er mye eplekart som rakes før de modne er klare, uansett hva reglen sier)

Jeg elsker eplene fra epletrærne mine. Gamle Gravenstein og Filippa, kanskje 100 år gamle. Ingen slår dem (men jeg har funnet et epletre i en fraflyttet hage som er nydelige, så jeg har tenkt å spørre arvingen om jeg kan høste noen av dem også)

De fineste lagrer jeg pent og pyntelig i kasser med papir mellom, for å ha å spise av frem mot jul.

Så lager jeg eplechips av noen. Skjærer de i tynne skiver, tørker og oppbevarer i kakebokser for snacks.

Eplesaft/juice lager jeg (uten sukker) i saftkokeren og har på sterile flasker.

Restene fra eplesaftlagingen lager jeg eplepuré (uten sukker) av og hermetiserer i vannbad.

Og så, tadam, lager jeg eplecider. Jeg er ikke superfan, men noen få flasker lager jeg likevel, fordi jeg har lyst. Men det står nederst på lista.

For det aller, aller viktigste jeg lager er:

> EPLECIDEREDDIK (formelt er det epleeddik, men det funker like godt)

Jeg bruker nedfallsfrukt. Skyller av dem og kutter bort hakk og blåmerker. Og så bruker jeg skall og kjerner når jeg lager eplekake, for jeg må lage eplekake i sesongen.

Og jeg lager mye eplecidereddik. Så jeg har store plastkar, sånne man brygger øl og vin i, ja, i plast. Du trenger ikke lage så mye, men jeg anbefaler at du regner ut hvor mye du kan komme til å trenge i løpet av 2 år og lager tilsvarende. Og da tenker du: Hæ? Hva faen? Det er eddik. Og hva skal jeg med mye eddik?

Hjemmelaget, levende eplecidereddik smaker nemlig bedre jo lengre den lagres, akkurat som cideren og vin. Så om du ligger i forkant hvert år kan du etter hvert lage deg årgangseddik. Sånn du kan se på virkelig gode balsamicoeddiker. Så du kommer til å trenge mer og mer eplecidereddik etter som du har begynt å lage den selv.

Jeg lar eplecidereddiken min stå til modning minst 6 måneder før jeg bruker den, men den kan brukes etter 6 uker. Så trenger du en slant til julevasken av vinduer, så er det bare å bruke den. Det har blitt eddik da, det er bare smaken som trenger utvikle seg.

Jeg har jo eddik i vann hver morgen, så smaken teller for meg.

Har du epletre? Har du nabo med epletre? Kjenner du noen med et epletre? Hvor skal du plukke epler? Og hva vil du lage?

(og du det gøye bildet av meg på eplet lærte jeg akkurat å lage av Mathilde og det kan du også)

2 comments

Tid for epleslang og eddiklaging